Présent dans le guide Gault Millau 2006

La famille Bouvet est pépiniériste de vignes depuis des années. Autant vous dire que les cépages n'ont plus aucun secret pour eux. Ainsi, sur 21 hectares situés sur les côteaux de la Combe de Savoie entre Chignin et Fréterive, ils peuvent s'en donner à coeur joie sur ces cépages si typiques de la Savoie : altesse et jacquère pour les blancs, mondeuse et persan pour les rouges. Leurs cuvées rouges ne cherchent pas à en imposer et font le choix difficile d'un style léger et fin avec une Mondeuse très agréable, au fruité remarquable et aux tannins soyeux ; la cuvée Grand Savoie est très délicate et légère. En blanc, la maîtrise oenologique est évidente, avec des vins gras aux notes de fruits mûrs et épicés, avec plus de fraîcheur sur le chardonnay.

Appellation principale : Vin de Savoie

• Roussette de Savoie Cuvée Saint-Odilon 2005 : 13/20
• Vin de Savoie Chardonnay Cuvée Saint-Antoine 20005 : 13/20
• Vin de Savoie Grand Savoie 2004 : 13/20
• Vin de Savoie Mondeuse Cuvée Guillaume Charles 2005 : 13,5/20

Surface du vignoble : 21 ha (rouges : 11 ha, blancs : 10 ha)
Cépages rouges : Mondeuse (3,40 ha) - Pinot noir (4 ha) - Gamay (2 ha) - Autres (0,60 ha)
Cépages blancs : Bergeron ( 2,50 ha) - Roussette (3 ha) - Jacquère (3 ha) - Chardonnay ( 2,50 ha)
Age moyen des vignes : 30 ans
Vendange mécanique : 10 %
Vendange manuelle : 90 %
Elevage : en cuve, en fût neuf et ancien

Accès à la propriété : Par l'A 43 de Chambéry à Albertville. Sortir à Saint-Pierre d'Albigny puis RN 90 direction Fréterive

Autres produits à la vente : Marc de Mondeuse.

Le Domaine vous conseille : Restaurant : La Tour de Pacoret (Montailleur)