Assemblage de Cabernet Sauvignon et Persan. Gilbert Bouvet découvrit un jour un pied d’un vieux cépage disparu de Savoie, le Persan. Il parvint à le greffer et en replanta une parcelle. Très rustique, robe foncée, très bonne structure, il exprime la rudesse des hivers savoyards. Assemblé au Cabernet Sauvignon qui apporte son parfum et sa souplesse, il donne un grand vin original et unique en Savoie.

• Vin de Savoie Amariva : Egrappage, longue cuvaison, vinification en vin de garde, élevage en Fûts de Chêne.