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LE 10/06/2020 PAR LES 5 DU VIN

Suite à un appel à échantillons, nous avons pu réaliser une dégustation d’une quinzaine de vins de Savoie, en rouge et en blanc.
La petite sélection que nous en avons faite ne prétend pas épuiser le sujet, mais prouve en tout cas que les vins de Savoie peuvent s’apprécier en toute saison, et pas seulement sur place. Jacquère, Altesse, Bergeron, Mondeuse, ou même Pinot Noir, on prend plaisir à déguster ces vins qui ont l’accent du lieu.
Sélection réalisée avec le concours de Marc Vanhellemont et de Laurent Bromberger, de Paris Bistro (pour la Mondeuse du Domaine des Boissonnets).

G.&G. Bouvet Savoie Pinot Noir Le Beau Chêne 2017

Oui, il y a de beaux Pinots en Savoie! Celui-ci nous a séduits, mais en deux temps. Nous avons aimé son très beau nez de fraise et de prunelle, sa belle matière qui emplit la bouche, mais nous l’avons trouvé un poil rêche, comme si les tannins n’étaient pas tout à faits mûrs ; puis, à la redégustation, nous sommes finalement passés outre: c’est un vin de caractère, peut-être un tantinet rustique, mais qui ne laisse pas indifférent, surtout à ce prix. A boire. La maison G& G Bouvet est située au lieu dit le Villard, à Fréterive, non loin du Château de Miollans; soit assez haut dans le Combe de Savoie; le domaine se répartit entre une soixantaine de parcelles, pour un total de 30 hectares.
Prix moyen (France): 9 euros.

G.& G. Bouvet Altesse Cuvée Henriette 2016

L’Altesse est un cépage typiquement savoyard, qui bénéficie d’ailleurs d’une appellation particulière, la Roussette de Savoie.
Ici, dans cette cuvée de la maison Bouvet, avec un début d’évolution, nous lui avons trouvé des accents quasi-alsaciens (ceux d’un riesling un poil fumé); mais c’est un vin qui se révèle doucement, une vin « multi-couches », comme on dit chez Pampers, et on y trouve aussi des notes de rose, d’agrumes et de pomme, le tout soutenu par une belle structure acide; la finale hésite entre la pierre à fusil et le citron. Ce vin, c’est tout un voyage. Réservez le pour un beau poisson en sauce, ou des fromages un peu corsés.
Prix indicatif (France): 8 euros.